รู้จักกับ อาหารเป็นพิษและสาเหตุของการเกิด

เรื่องของอาหารการกินนั้น ถ้าเราไม่ดูแลตนเอง เลือกกินสิ่งที่ดี ปลอดภัยและมีประโยชน์แล้ว…ใครจะดูแลได้ดีเท่าตัวเราเอง ถ้าเลือกกินเลือกเป็นเสียอย่างคงไม่เกิดอันตรายหรือส่งผลเสียกับร่างกายของเราได้นั้นเองครับ ยิ่งช่วงนี้อากาศร้อนมากๆ อาจจะส่งผลทำให้อาหารบูดเสียได้ง่าย และหากเราเผลอกินเข้าไปก็คงจะหนีไม่พ้น “อาหารเป็นพิษ” กันแน่นอน วันนี้เราเลยจะพาทุกๆ ท่านไป “รู้จักกับ อาหารเป็นพิษและสาเหตุของการเกิด” กันดีกว่าครับ จะเป็นอย่างไรกันบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยยย

อาหารเป็นพิษ เป็นอย่างไร?

อาหารเป็นพิษ (food poisoning) เป็นภาวะที่เกิดจากรับประทานอาหาร หรือน้ำที่มีการปนเปื้อนเชื้อโรคเข้าไป ทำให้มีอาการคลื่นไส้อาเจียน ปวดท้อง และท้องเสียถ่ายเหลวตามมา อาหารเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้ทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ โดยทั่วไปอาหารเป็นพิษเป็นภาวะไม่รุนแรง และสามารถหายได้เอง แต่หากเกิดอาการรุนแรง ต้องรีบไปพบแพทย์กันนะครับ

อาการอาหารเป็นพิษ แบบไหน ที่ควรรีบพบแพทย์?

อาการของอาหารเป็นพิษจะไม่ได้แค่ท้องเสียเพียงอย่างเดียว บางคนวิงเวียนศีรษะและอาเจียนร่วมด้วย มักเกิดขึ้นทันทีหลังรับประทานอาหาร หรือในช่วง 4 – 30 ชั่วโมงแรกหลังจากรับประทานอาหารมื้อนั้น  โดยทั่วไปอาหารเป็นพิษเป็นภาวะไม่รุนแรง และสามารถหายได้เอง ภายใน 24-48 ชั่วโมง ด้วยการรักษาเบื้องต้นคือดื่มน้ำสะอาดเยอะ ๆ งดอาหารรสจัด พักผ่อนให้มากขึ้น

แต่ถ้าหากอาการไม่ทุเลาภายใน 48 ชั่วโมง และมีอาการดังต่อไปนี้ ควรรีบพบแพทย์ให้เร็วที่สุด

1. ท้องเสียถ่ายเป็นน้ำหรือเป็นมูกเลือด มักจะมีอาการไข้สูง อ่อนเพลีย
2. อาเจียน ติดต่อกันไม่หยุดหรือมี เลือดออกระหว่างอาเจียน
3. หนังตาตก กล้ามเนื้ออ่อนแรง หายใจลำบาก

การปฐมพยาบาลเบื้องต้น

ภายใน 24-48 ชั่วโมง โดยให้รักษาตามอาการ ท้องเสียต้องจิบ เกลือแร่แก้ท้องเสีย ORS ห้าม! จิบเกลือแร่สำหรับนักกีฬา ดื่มน้ำเกลือแร่ (ORS) เพื่อป้องกันภาวะขาดน้ำและเกลือแร่ และรับประทานยาแก้คลื่นไส้

การป้องกันอาหารเป็นพิษที่ถูกต้อง

ป้องกันอาหารเป็นพิษโดยการรับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ หลีกเลี่ยงการทานอาหารที่ค้างคืน หากมีรูป รส กลิ่น สีผิดปกติ ไม่ควรทาน ล้างผักและผลไม้ก่อนนำมารับประทานทุกครั้ง เลือกดื่มน้ำที่สะอาด และเมื่อรับประทานอาหารร่วมกันควรใช้ช้อนกลาง และที่สำคัญ ควรล้างมือด้วยน้ำและสบู่ให้สะอาดทุกครั้งก่อนทำอาหาร และก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง

สาเหตุของอาหารบูด เน่าเสีย

ธรรมชาติของอาหารเกือบทุกชนิด เมื่อเก็บไว้นานๆ ย่อมเปลี่ยนสภาพ จากของสดใหม่กลายเป็นเน่าเสีย นั่นก็เพราะฝีมือของจุลินทรีย์ในอากาศที่รายล้อมตัวเรามากมาย ทั้งในรูปของแบคทีเรีย ยีสต์ หรือเชื้อรา เมื่อใดที่จุลินทรีย์เหล่านี้ปะปนลงไปในอาหาร นั่นหมายความว่ากระบวนการเน่าเสียได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว (สภาพแวดล้อมต้องเหมาะสมด้วยเช่นกัน)

    หลังจากจุลินทรีย์ใช้อาหารของเราเป็นที่อยู่อาศัย เจริญเติบโต แพร่พันธุ์ ไปจนถึงการขับถ่าย โดยเฉพาะขั้นตอนสุดท้ายที่เป็นส่วนสำคัญให้อาหารเปลี่ยนสภาพ ไม่ว่าจะเป็นสี กลิ่น หรือรสชาติเปลี่ยนไป เช่น ขนมปังขึ้นราจะมีจุดสีดำหรือเขียวเป็นหย่อมๆ เนื้อสัตว์ที่เน่าจะมีสีซีดพร้อมกลิ่นเหม็น ข้าวบูดจะมีน้ำเยิ้มและส่งกลิ่นเหม็นเปรี้ยวไม่พึงประสงค์ เป็นต้น

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “รู้จักกับ อาหารเป็นพิษและสาเหตุของการเกิด” ที่เราได้รวบรวมมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้นนี้กันครับ คิดว่าน่าจะเป็นข้อมูลที่ดีมีประโยชน์กันนะครับ