อาหาร Low-Carb ทางเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ

ปัจจุบันเทรนด์การรักสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย ทำกิจกรรมต่างๆ การพักผ่อนให้เพียงพอและที่สำคัญที่สุดนั้นก็คือเรื่องของ “อาหาร” นั้นเอง  เพราะสุขภาพที่ดีเราหาซื้อไม่ได้แต่เราดูแลตัวเองได้ ซึ่งวิธีการดูแลการกินนั้นมีมากมายหลายวิธี ยกตัวอย่างเช่น การกินอาหารให้ครบ 5 หมู่, จำกัดเวลาการกินอาหารโดยการทำ IF, การกินอาหารเสริมต่างๆ และที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้นั้นก็คือวิธีการเลือกินแบบ “Low-Carb” ซึ่งเราจะพาทุกๆ ท่านไปทำความรู้จักกับวิธีการกินนี้พร้อมกับแนะนำเมนูอาหาร Low-Card ที่อร่อยและสามารถหารับประทานได้ง่ายครับ 

อาหาร Low-Carb คืออะไร ?

อาหารประเภท Low-Carb หรือ Low Carbohydrate คือ เมนูอาหารทางเลือกชนิดหนึ่งที่จะเน้นจำกัดสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่เป็นสารอาหารให้พลังงานหลัก โดยจะเลือกกินอาหารประเภทที่มีค่าคาร์โบไฮเดรตต่ำๆ หรือลดการกินคาร์โบไฮเดรตให้น้อยลง โดยจะหลีกเลี่ยงการกินอาหารประเภทแป้ง น้ำตาล ไม่ใช้ไม่กินเลยแต่เพียงแค่ปรับลดให้ร่างกายได้รับในสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่น้อยลงจากเดิม

การกินแบบ Low-Carb ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ ?

โดยปกติแล้ว ร่างกายของคนเราจะใช้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก เมื่อรับประทานอาหารจำพวกแป้ง ร่างกายจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือกลูโคสในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร ก่อนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งกลูโคสบางส่วนจะถูกเผาผลาญเพื่อเปลี่ยนเป็นพลังงานให้กับอวัยวะต่างๆ สำหรับดำเนินกิจกรรมต ส่วนกลูโคสที่เหลือจะถูกสะสมไว้ในตับ กล้ามเนื้อ และเซลล์อื่นๆ เพื่อใช้ภายหลัง และจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเก็บสะสมซึ่งจะทำให้น้ำหนักเราเพิ่มมากขึ้นนั้นเอง ซึ่งหลักการ Low-Carb นี้ทำเพื่อให้ร่างกายได้รับน้ำตาลน้อยเท่าที่จำเป็น ไม่ต้องมีส่วนเกินเหลือไปสะสมตามที่ต่างๆ รวมถึงทำให้ร่างกายดึงไขมันสะสมออกมาเผาผลาญเป็นพลังงานด้วย ดังนั้นน้ำหนักตัวจึงลดลงครับ

ข้อควรระวังในการกินแบบ Low-Carb

แม้ว่าการกินเบบ Low Carb จะช่วยลดน้ำหนักได้ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่ก็มีข้อควรระวังอยู่บ้าง เช่น หากลดแป้งอย่างกะทันหัน อาจทำให้เกิดภาวะขาดวิตามินและเกลือแร่ อาจส่งผลทำให้สูญเสียมวลกระดูก หรือเกิดการอักเสบในทางเดินอาหาร ร่างกายอ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ เป็นต้น

 Low-carb แบบง่ายๆ หาได้จากเซเว่น

อาหาร Low-Carb ที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นไม่ได้หาซื้อหาทำยากอย่างที่คุณคิด ร้านสะดวกซื้ออย่าง เซเว่นก็มีอาหารหลายชนิดที่เหมาะสำหรับคนที่กำลังกินแบบ Low-Carb ซึ่งเราสามารถหยิบยกตัวอย่างได้ดังต่อไปนี้
ประเภทของอาหารคาว ได้แก่ ไข่ต้ม, ไข่ออนซ็น, ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่, ปลาหมึกบด, ชีสแผ่น, เนื้อกุ้งต้มสุกและเนื้อปลาซาบะย่าง เป็นต้น
ประเภทเครื่องดื่ม ได้แก่ นมแอลมอน, โซดาน้ำบ๊วย, กาแฟดำ, ชาเขียวสูตรไม่มีน้ำตาล เป็นต้น

โดยเมนูอาหารส่วนใหญ่ของผู้ที่กินแบบ Low-Carb นั้นจะต้องควบคุมปริมาณแป้งและน้ำตาลให้น้อยที่สุด การกินอาหารจำพวกโปรตีนจึงเป็นทางเลือกที่ดี แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป ซึ่งการกินแบบเน้นโปรตีนเป็นหลักจะเรียกหลักการกินนี้ว่า “คีโต (Keto)” นั้นเอง

การกินแบบ Low-carb กับ Keto ต่างกันอย่างไร ?

ข้อแตกต่างของทั้ง 2 หลักการกิน คือ การจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรต เมื่อคุณทานแบบ Low-Carb จะจำกัดปริมาณที่ทานได้อยู่ที่ 50-150 กรัมของคาร์บต่อวัน ในขณะที่การกินอาหารแบบ Keto จะจำกัดปริมาณคาร์บให้น้อยกว่า 50 กรัมของคาร์บต่อวัน นอกจากนี้ปริมาณการทานโปรตีนของการกินแบบ Low-Carb จะเยอะกว่าแบบ Keto ซึ่งจะทานโปรตีนในปริมาณที่พอเหมาะ

ไว้จะกินอาหารด้วยหลัการหรือวิธีการใดนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้บรรลุเป้าหมายนั้นก็คือ “วินัย” ของผู้ปฏิบัติ เพราะหากไม่ทำอย่างต่อเนื่องและมีวินัย การดูแลสุขภาพและการลดน้ำหนักก็จะไม่ประสบความสำเร็จครับ